“才飲長沙水，又食武昌魚。”毛主席一首詞讓武昌魚聞名全國。

鄂州是武昌魚原產(chǎn)地，是“中國武昌魚之鄉(xiāng)”。近年來，鄂州大力推廣武昌魚生態(tài)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，推動(dòng)武昌魚品質(zhì)提升、品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈拓展。

今年，鄂州市印發(fā)《振興武昌魚品牌三年行動(dòng)方案》，到2027年，武昌魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將沖擊500億元。

生態(tài)養(yǎng)殖+吊水暫養(yǎng)

武昌魚“減肥”后身價(jià)翻番

凌晨4點(diǎn)，鄂州梁子湖畔，一艘漁船劃破寧靜。水箱里的武昌魚，銀鱗閃爍，活蹦亂跳。

剛出塘，3斤的武昌魚即被秒光。“今年武昌魚價(jià)格較去年同期漲了40%，還供不應(yīng)求！”水產(chǎn)養(yǎng)殖戶吳老板笑得合不攏嘴。

魚價(jià)上漲，讓鄂州市三山湖農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人王鴿喜出望外。“生態(tài)武昌魚，只喂一些黑麥草、蘇丹草等，品質(zhì)更好，自然賣高價(jià)。”王鴿打算，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

6月30日，吊水武昌魚在中百倉儲(chǔ)會(huì)員店上市，每斤價(jià)格達(dá)到29.8元。

在武昌魚“活魚到家”小程序上，3斤重的生態(tài)活魚以超千元的高價(jià)，賣到北上廣深，而且一魚難求。

“3斤的武昌魚養(yǎng)殖周期長，量又少，加上后期吊水、包裝、運(yùn)輸，一條魚的成本就達(dá)到幾百元。”武昌魚集團(tuán)湖北武昌魚活魚到家科技有限公司董事長孟輝介紹。

在該公司吊水車間，三口大桶里裝著剛出塘的魚。水下渦輪裝置造出人工激流，相當(dāng)于給魚裝了水下“跑步機(jī)”，魚兒每天在這里“游泳打卡”。

“吊水過程，魚兒要游大概1200公里，達(dá)到瘦身、祛除土腥味等目的，整個(gè)過程需要20—30天。”工作人員介紹。

經(jīng)過吊水，武昌魚體脂率降至0.3%，肌纖維密度提升25%，氨基酸含量達(dá)普通魚的1.7倍，肉質(zhì)更加細(xì)膩。

“生態(tài)養(yǎng)殖加上科學(xué)化的吊水，保證了魚的品質(zhì)，給了武昌魚‘活魚到家’進(jìn)軍中高端市場的底氣。”孟輝表示。

鄂州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長方勇利表示，這種“瘦身秘笈”已成當(dāng)?shù)亍鞍l(fā)展吊水漁業(yè)操作規(guī)程”的核心技術(shù)。

嘗魚鮮也是品文化

打造中華美食名片

“來武漢，肯定得帶武昌魚回去給大伙嘗嘗。”烈日炎炎，天津游客張凡打卡黃鶴樓后，給親友帶了風(fēng)干武昌魚。

據(jù)武漢市文旅局評(píng)選來漢游客十大伴手禮排行中，武昌魚產(chǎn)品長期霸榜。

7月1日，湖北日報(bào)全媒記者走進(jìn)湖北富農(nóng)食品工業(yè)園有限公司產(chǎn)品展示廳，300多個(gè)武昌魚加工產(chǎn)品，讓人眼花繚亂。

“武昌魚開袋即食類都賣得不錯(cuò)。”公司負(fù)責(zé)人劉繼平介紹了一款冰鮮清蒸武昌魚，“顧客拿回去蒸好后，熱油加蔥一澆，方便又美味。”

富農(nóng)食品是一家集農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、開發(fā)、銷售一條龍的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也是我省最大的武昌魚加工企業(yè)。

目前，鄂州市武昌魚已形成完整產(chǎn)業(yè)鏈條，全市擁有武昌魚加工企業(yè)130余家，年加工武昌魚超3萬噸，帶動(dòng)1.5萬戶漁民增收致富；北京、武漢等地武昌魚美食專營店陸續(xù)開業(yè)。

7月5日，北京武昌魚品牌推廣文化中心成立。在這里，嘗魚鮮，看展覽，沉浸式品味武昌魚1800年的歷史底蘊(yùn)。

近年來，湖北高度重視武昌魚品牌建設(shè)，將其納入湖北省農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略。

當(dāng)前，鄂州市加快構(gòu)建“一院兩倉三中心四體系”產(chǎn)業(yè)格局：成立湖北省武昌魚產(chǎn)業(yè)研究院，建設(shè)產(chǎn)地倉與城市倉，布局?jǐn)?shù)字化交易展示、價(jià)格指數(shù)發(fā)布、質(zhì)量檢驗(yàn)檢測及品牌授權(quán)“三大中心”，打造生態(tài)化養(yǎng)殖、工業(yè)化配送、數(shù)字化追溯、信息化漁業(yè)四大體系，全方位推動(dòng)武昌魚產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

承載千年荊楚文化的武昌魚，有望成為中華美食的一張響亮名片。（湖北日報(bào)全媒記者 彭磊）