國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、西安同盛祥泡饃大師馬桂軍在展示羊肉泡饃所用的饦饦饃(5月15日攝)。

　　說(shuō)到西安,就不能不提西安小吃。在數(shù)不勝數(shù)的眾多西安美食中,最著名的便莫過(guò)于羊肉泡饃了。隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹。羊肉泡饃是絲綢之路留給長(zhǎng)安的一份珍貴遺產(chǎn)。唐長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)全世界最繁華的國(guó)際大都市,最多時(shí)曾有數(shù)萬(wàn)胡人經(jīng)由絲綢之路聚居于此。長(zhǎng)路漫漫,唯有面餅充饑。但是面餅太干太硬,旅人們便將面餅掰碎,就著羊肉湯一起煮,遂成羊肉泡饃的雛形。油潑面、臊子面、涼皮、千層油酥餅……西安人在飲食上好琢磨,僅面食就能研究出上百種花樣,且好吃不貴。西域珍饈也罷,皇家美食也罷,如今都飛入尋常百姓家,化作街頭巷尾的聲聲叫賣。新華社記者 李一博 攝