央廣網西安11月6日消息（記者雷愷 通訊員張偉峰）陜西省目前各類食品生產經營戶有多少？有哪些食品安全隱患和風險？陜西省食品藥品監督管理局今天（11月6日）召開的全省食品安全風險大排查百日專項行動總結大會給出答案：經全面排查陜西省目前食品生產、流通、餐飲環節共有生產經營戶約30.79萬戶，整改規范食品企業、經營戶43947戶。

　　為切實解決食品安全領域突出問題，提升全省食品安全水平，陜西省從3月中旬開始，歷時200余天，在全省開展了食品安全風險大排查百日專項行動，以“排查要全面，整治要徹底，成果要鞏固”為目標，對生產加工、流通、餐飲和許可獲證企業以及未達到許可條件的生產經營戶進行全面排查，旨在摸清食品監管底數、查清風險點、建章立制規范，為進一步強化陜西省食品安全監管工作奠定基礎。經過省市縣鄉各級食品藥品監管機構全面排查，目前全省共有食品生產、流通和餐飲生產經營戶約30.79萬戶，已為28.91萬戶監管對象建立了電子檔案。排查期間，按照排打結合原則，全省共整改規范食品企業、經營戶43947戶，處罰4393戶，移送涉嫌犯罪案件43起，取締黑工廠、黑作坊、黑攤販285個，查處總案值365.9萬元，處罰總金額1290.3萬元，查獲偽劣食品、不安全食品總金額160.7萬元。

　　此次專項行動通過自查和檢查、抽查相結合的方式，分別對食品生產、流通、餐飲全鏈條細分為十四大類的生產經營全過程進行了安全風險大清查，一些潛在風險不容樂觀，在行政監管層面看：食品生產企業有1228家許可過期而未注銷，占生產許可證總數的38%；學校企事業單位食堂有3959家尚未取得餐飲服務許可證；未獲證的小作坊，小餐飲，小食品店，小攤販“四小”生產經營戶達到9.78萬戶(小作坊1.63萬戶,小食品店3.07萬戶,小攤販0.88萬戶,小餐飲4.12萬戶)，占食品生產經營總數31.8%，給監管帶來很大的難度。在生產加工環節上，存在“產品留樣不完整，記錄不詳實”；“原輔料進貨查驗把關不嚴，不能實現批批可追溯”；出廠檢驗不能按要求進行檢驗等問題；在流通環節存在“采購食品未建立臺帳登記，或記錄不詳實”，“采購食品未索供貨商證照，不能確保來源合法”，“賣場衛生條件差，三防（防蠅、防蟲、防鼠）設施不齊全”等問題；在餐飲環節存在“采購食品未建立臺帳登記，或記錄不詳實”，“采購食品未索供貨商證照，不能確保來源合法”和“防蠅、防蟲、防鼠設施不齊全”等問題；從“四小”看，采購食品未建立臺帳登記”、“采購食品未索供貨商證照，不能確保來源合法”及“沒有健康證”等問題比較突出。排查結果同時顯示，農畜產品批發集散地，城鄉結合部、城中村，農村，學校、車站、旅游景區周邊等消費集中地方，成為食品安全最薄弱區域，食品質量和食品標實不符、經營“三無”產品和假冒偽劣食品的現象較嚴重。針對查找出的風險和隱患，省食品藥品監督管理局已有針對性的制訂了整治方案，正有序推進各項整治工作。