央廣網(wǎng)濟(jì)南6月19日消息（記者桂園 山東臺(tái)記者李玲）據(jù)山東省衛(wèi)計(jì)委最新通報(bào)的2013年食品安全風(fēng)險(xiǎn)和評(píng)估結(jié)果，去年全省食品安全情況總體穩(wěn)定，但是也暴露出了一些問題和隱患。

　　在去年全省監(jiān)測(cè)24000多份各類食品樣品中，總合格率為93.45%。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，山東鉛、砷、汞等重點(diǎn)元素污染物的實(shí)際污染水平風(fēng)險(xiǎn)較低，但鎘和鋁對(duì)嗜好動(dòng)物內(nèi)臟、膨化食品的群體和兒童等的健康風(fēng)險(xiǎn)較大。

　　從檢測(cè)情況來(lái)看，大商場(chǎng)、定型包裝食品檢測(cè)合格率要明顯高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)，散裝食品問題多一些，居家自己飲食注意加工方式，避免交叉污染，食品存放得當(dāng)，避免存放當(dāng)中發(fā)生變質(zhì)。

　　去年全省還監(jiān)測(cè)到30起食物中毒事件，主要發(fā)生在餐飲服務(wù)單位和集體食堂。此外，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)還顯示，蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留慢性暴露量，也就是食入人體內(nèi)的農(nóng)藥殘留均低于每日允許攝入量，但是食品添加劑亞硝酸鹽仍然超標(biāo)比較嚴(yán)重。