央廣網永州1月7日消息（記者楊清 實習記者鄧楚昀）一個香香脆脆的油炸粑粑，勾起多少寧遠人兒時的回憶。1月6日一大早，在湖南省永州市寧遠縣冷水鎮匡家村村民周立平家里，大家圍坐在一起，正專心制作著油炸粑。

剛炸至金黃出鍋的月亮粑粑（央廣網發 蔡興 攝）

月亮粑粑的制作需要選取優質糯米粉，加水揉制成黏糊的面團待用；餡料采用黑芝麻、紅糖粉等混合而成。制作時，面團包裹芝麻餡，揉搓成月亮形狀，按壓成薄餅后放進油鍋，炸至金黃后再撈出，香氣四溢。

“今天我們大家都開心，大家一起出力，做得有干勁，吃得又開心。月亮粑粑，我們是用純糯米粉制作，選料方面也很講究，冷了也不會硬。”周立平高興地說。

月亮粑粑作為村里的一道特色傳統美食，吸引著常年在外打拼的村民，每年快到過年時，返鄉回家的村民，就想著吃上些月亮粑粑。

匡家村黨支部書記匡成忠介紹，匡家村有著豐富的美食文化底蘊，月亮粑粑更是其中的瑰寶，為了讓美食成為鄉村發展的新動力，村“兩委”積極整合資源，改善村里的基礎設施，修繕道路、美化環境。

在冷水鎮李來新的酒店后廚，他正在制作一道特色美食釀大腸。據介紹，這道菜是在二十世紀七八十年代，物質匱乏時候，李來新的大姨為了能讓大家吃飽，便利用豬直腸把肉、蒜、少許調料混合釀制而成。釀好以后，先焯水，加點料酒進去焯水幾分鐘，把它瀝干以后，再下植物油，在鍋里面八成熱后，把釀腸放進去，小火慢慢煎至金黃，煎至金黃以后就再加少許的清水，燜煮5至8分鐘，就可以起鍋了。

香氣飄飄的釀大腸出鍋（央廣網發 蔡興 攝）

近年來，冷水鎮把月亮粑粑、釀大腸等作為鄉村振興美食產業來抓，在傳統美食上做足“文章”，大力發展“鄉愁”飲食文化，不斷做大美食產業，增加村民收入。