央廣網昌江7月17日消息（記者付美斌 實習記者田婧怡）“昌江有啥好吃的？”“一定要品嘗昌江的烏烈乳羊。”

在海南省昌江黎族自治縣，這句對話道出了當地一張特色美食名片的分量。烏烈乳羊，這一產自昌江縣烏烈鎮峨溝、峨港等地的地方特色羊種，正憑借獨特的風味魅力，從鄉間的“土寶貝”逐漸蛻變為響當當的“金名片”。

烏烈鎮氣候溫和，藥草資源豐富，為乳羊生長提供了得天獨厚的自然環境。乳羊以天然草場喂養，形成了獨特的肉質，鮮嫩無膻，口感絕佳。當地對烏烈乳羊的烹飪有著深厚的傳統，最初以白切為主，經過多年發展，如今已形成包含白切、干煸、香煎等80余種菜式的豐富餐飲體系，滿足了不同食客的口味需求。

從“散養傳統”到“產業考題”

晨光中，一只體格健壯的領頭羊帶領近百只羊群往山里走去，羊蹄踏過土地，揚起細碎的塵土。這看似日常的景象背后，一場關于“一只羊”的產業鏈變革正在悄然上演。

隨著烏烈黑山羊全產業鏈育種場（二期）項目即將竣工，烏烈羊正從分散的羊舍飼養邁向標準化產業鏈生產，逐步破解優質農產品“產量小、走不遠”的困境。

欄舍中的烏烈羊（央廣網記者 付美斌 攝）

“喝海風露水，吃山間百草，肉質嫩得能透光，一點膻味都沒有。”烏烈鎮某食店經營者林女士每天迎來送往，對烏烈羊的獨特品質深有體會，“來店里的食客，十個有八個都會點烏烈乳羊，尤其是白切的，最能體現原汁原味，很多外地游客專門慕名而來。”

烏烈鎮毗鄰海岸，空氣中的天然鹽堿度恰好契合羊群“喜鹽”的習性；全年超2400小時的日照，讓羊群有充足時間飽食百草、飲露而生，造就了烏烈羊的獨特品質。

然而，這份“獨特”曾長期“困在深閨”。

當地養羊傳統可追溯至百年前，卻始終未能擺脫“小散弱”的格局。全縣去年出欄2.4萬只烏烈羊，分散在400多戶農戶手中，平均每戶飼養不足60只；屠宰環節依賴臨時隊伍，加工環節幾乎空白，即便在春節旺季出現“一羊難求”的情況，烏烈羊也難以走出昌江。

一邊是市場的旺盛需求，一邊是優質羊“走不出去”，烏烈羊的產業鏈發展，成為鄉村振興背景下農產品突圍的一道典型“考題”。

破局之策：三方合力織密產業鏈網

“破解難題，得讓‘看不見的手’和‘看得見的手’握在一起。”這一發展理念，點出了烏烈羊產業破局的關鍵——政府搭臺、農戶唱戲、市場引路的三方合力。

烏烈鎮烏烈村養殖羊欄舍項目即將交付使用（央廣網記者 付美斌 攝）

在烏烈鎮的一處規模化羊舍，“小羊樓”的設計頗具匠心：羊群住在二樓，避免潮濕環境的侵擾，一樓則用來承接糞污，2.2米的層高有助于消散羊糞產生的氨氣。這類羊舍在建設時獲得了政府補貼支持，如今已成為當地規模化養殖的范本。

產業鏈源頭的攻堅更具突破性。即將竣工的烏烈鎮烏烈村養殖羊欄舍項目，總用地面積達8萬余平方米，包括八棟羊舍，一棟種母羊舍（含產房），一棟公羊舍及配種站，一棟靜養隔離羊舍，一棟隔離羊舍，以及獸醫室、飼養技術培訓室和無害化處理間、衛生通道等配套設施。

項目施工方陳長華介紹：“目前項目基本完工，即將交付使用。這里將實現‘一只羊從出生到餐桌’的全鏈條保障。”

烏烈黑山羊全產業鏈育種場（央廣網記者 付美斌 攝）

不遠處的昌江烏烈黑山羊全產業鏈育種場，欄舍里有近兩百只羊。場長符高波介紹，在隔離羊舍還有144只等待進場。“我們計劃到今年底，引進種羊的數量要達到1000只，開展擴繁技術研究，為每只羊建立‘健康檔案’，大幅提升羊群健康水平和羊肉品質，降低養殖風險。”

技術賦能讓農戶嘗到了實實在在的甜頭。通過縣畜牧部門組織的培訓，養殖戶們從“靠運氣養羊”轉變為科學管理，羔羊存活率從過去的不足60%提升至85%以上。

從“困在烏烈”到“香飄島內外”

曾幾何時，烏烈羊的“困局”顯而易見：養殖分散導致出欄時間不統一，一些“羊中介”上門收購后轉售至其他區域，賺取差價，這種原始、粗獷的采購銷售模式，讓烏烈羊品牌面臨不確定性。

海口的羊肉愛好者王先生曾有過這樣的經歷，他在餐廳花168元點了一盤烏烈羊，僅吃一口就發現“貨不對板”。屠宰、加工環節的缺失，使得優質的烏烈羊大多在本地“內部消化”，難以走向更廣闊的市場。

烏烈鎮烏烈村養殖羊項目欄舍區（央廣網記者 付美斌 攝）

如今，隨著產業鏈的不斷完善，變化正在悄然發生。在政府的引導下，當地已著手打造“昌廩食”公用品牌，烏烈羊作為5個主導產業之一，正建立從養殖到餐桌的溯源體系。

烏烈鎮利然食店經營者林女士感受明顯：“現在來店里的外地食客越來越多，他們都說在網上看到了烏烈羊的介紹，專門過來嘗嘗。相信隨著產業鏈完善，會有更多人吃到正宗風味的烏烈羊。”

符高波也算了一筆賬：“等育種場投用，我們能提供統一的優質種羊，再配套肉聯廠項目，屠宰、分割、冷鏈一步到位，正宗烏烈羊4小時就能端上海口餐桌。規模化養殖后，每只羊的收益預計能提高20%，還能帶動周邊的農戶增收。”

養殖戶檢查羊群回欄情況（央廣網記者 蔡文娟 攝）

夕陽西下，羊群在“小羊樓”前休憩。它們或許不知道，自己正成為海南農產品產業鏈升級的“主角”。從一只羊的生長軌跡中，能看到鄉村振興的生動實踐——當政府的政策紅利、農戶的勤勞智慧與市場的旺盛需求形成合力，即便只是深山里的“一只羊”，也能走出一條從田間到餐桌的“黃金產業鏈”，讓“土寶貝”真正變身“金名片”，香飄島內外。