央廣網(wǎng)廣州12月21日消息（記者徐鋇兒）12月20日，“媒體+”首屆潮汕牛肉火鍋文化節(jié)·2025南方牛業(yè)大會(huì)暨大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)在廣州啟幕。作為深度契合“粵享廣東 樂(lè)游廣東”消費(fèi)季部署的產(chǎn)業(yè)盛會(huì)，活動(dòng)以沸騰火鍋為紐帶，串聯(lián)起嶺南年味傳承、南北產(chǎn)業(yè)協(xié)作、產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑與消費(fèi)活力釋放等多重主題。開(kāi)幕式上，“粵牧優(yōu)品”區(qū)域公用品牌牛產(chǎn)業(yè)專(zhuān)屬標(biāo)識(shí)正式揭幕，成為廣東牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要里程碑。

“粵牧優(yōu)品”揭幕儀式（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

當(dāng)前，“媒體+”資源正深度融入南方牛產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。南方農(nóng)村報(bào)經(jīng)營(yíng)有限公司總經(jīng)理張璐介紹，南方農(nóng)村報(bào)社聯(lián)合廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)精心策劃本次盛會(huì)，創(chuàng)新突破產(chǎn)業(yè)“各自為戰(zhàn)”的傳統(tǒng)模式，構(gòu)建“養(yǎng)殖技術(shù)研討+產(chǎn)銷(xiāo)精準(zhǔn)對(duì)接+餐飲文化傳播”三位一體發(fā)展模式，旨在打造全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同共贏(yíng)平臺(tái)，助力養(yǎng)殖企業(yè)拓寬銷(xiāo)路、餐飲商家對(duì)接穩(wěn)定貨源、專(zhuān)家智慧賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)潮汕火鍋這一地域文化IP轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、陳記順和品牌創(chuàng)始人陳曉申表示：“本次大會(huì)是政策導(dǎo)向與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的具體實(shí)踐。300多家產(chǎn)業(yè)鏈上下游企事業(yè)單位齊聚參會(huì)，將有效推動(dòng)一批產(chǎn)銷(xiāo)合作項(xiàng)目落地，深化產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共識(shí)，提升產(chǎn)業(yè)文化價(jià)值。”

煙火氣里品年味 消費(fèi)需求與文化傳承同頻共振

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，鏗鏘有力的英歌舞與鮮香撲鼻的火鍋氣息交融，這場(chǎng)兼具美食與文化特色的潮汕文化嘉年華，讓遠(yuǎn)道而來(lái)的游客深切感受嶺南年俗的獨(dú)特魅力。

現(xiàn)場(chǎng)品鑒區(qū)（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

從街頭巷尾的煙火小攤到如今的百億級(jí)規(guī)模產(chǎn)業(yè)，潮汕牛肉火鍋的年味表達(dá)始終與消費(fèi)需求同頻共振。專(zhuān)門(mén)趕來(lái)打卡的彭小姐道出了不少消費(fèi)者的心聲：“潮汕牛肉火鍋既堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝，又在品牌創(chuàng)新上貼近年輕群體，值得專(zhuān)程前來(lái)體驗(yàn)消費(fèi)。”這種堅(jiān)守與創(chuàng)新的融合，讓潮汕牛肉火鍋突破地域限制，成為廣東向全國(guó)展示年味底蘊(yùn)與消費(fèi)活力的鮮活樣本。

數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)潮汕牛肉火鍋年產(chǎn)值已近500億元，充分印證這一年味美食的強(qiáng)大市場(chǎng)號(hào)召力。在“請(qǐng)到廣東過(guò)大年”的熱情邀約下，本次盛會(huì)成為激活冬季消費(fèi)的重要引擎。

南北協(xié)作破壁壘 構(gòu)建產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)同發(fā)展新生態(tài)

“從呼倫貝爾草原到粵港澳大灣區(qū)，為赴一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)之約。”呼倫貝爾農(nóng)墾集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人的感慨，生動(dòng)詮釋了“南北鮮牛聚灣區(qū)”的核心內(nèi)涵。

鮮切牛肉（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

作為全國(guó)牛肉消費(fèi)核心陣地，大灣區(qū)高端市場(chǎng)需求為牛產(chǎn)業(yè)區(qū)域協(xié)作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，但供需矛盾同樣突出。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉德武指出：“龐大的消費(fèi)市場(chǎng)與薄弱的本地供給形成鮮明反差，全省年牛肉消費(fèi)超50萬(wàn)噸，自給率不足6%。”他分析，大灣區(qū)牛肉消費(fèi)需求旺盛且缺口巨大，消費(fèi)區(qū)域集中、消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求持續(xù)提升，偏好熱鮮肉且消費(fèi)方式多元，餐飲帶動(dòng)效應(yīng)突出，品牌意識(shí)與價(jià)格承受力較強(qiáng)；而我國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉主產(chǎn)區(qū)多集中在內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、山東等北方地區(qū)，“北養(yǎng)南銷(xiāo)”的地理格局長(zhǎng)期制約產(chǎn)銷(xiāo)高效對(duì)接。

巨大的市場(chǎng)需求成為連接南北產(chǎn)區(qū)的天然紐帶，也讓南北產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)具備必然性與緊迫性。本次火鍋文化節(jié)上，呼倫貝爾、寧夏、吉林、內(nèi)蒙古等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)紛紛攜特色產(chǎn)品參展，帶來(lái)差異化品質(zhì)選擇，展現(xiàn)南北資源互補(bǔ)與精準(zhǔn)對(duì)接的實(shí)踐成效。

“今早屠宰的活牛，直接送到現(xiàn)場(chǎng)供大灣區(qū)居民品嘗。”呼倫貝爾農(nóng)墾集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，依托廣袤天然草場(chǎng)與純凈生態(tài)環(huán)境，草原鮮牛肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特。寧夏產(chǎn)區(qū)帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)牛肉，凸顯“成本領(lǐng)先+科技賦能”的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)；吉興牧業(yè)董事長(zhǎng)王洪斌則帶來(lái)中華土品種吉林延邊黃牛的鮮肉與牛肉丸，并結(jié)合大灣區(qū)口味進(jìn)行針對(duì)性加工，精準(zhǔn)匹配本地消費(fèi)需求。

不同地域的優(yōu)質(zhì)牛肉在潮汕火鍋清湯中碰撞出獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)，更在產(chǎn)業(yè)層面形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)格局。福建省漳州市詔安縣的實(shí)踐頗具代表性，縣委書(shū)記李亞容介紹，閩粵地區(qū)每四頭活牛就有一頭由詔安人屠宰，近半數(shù)潮汕牛肉火鍋餐飲門(mén)店由詔安人經(jīng)營(yíng)，培育出杏花吳記、喜記潮牛莊等知名品牌，這種“產(chǎn)區(qū)+從業(yè)者+市場(chǎng)”的深度綁定模式，成為產(chǎn)銷(xiāo)共贏(yíng)的生動(dòng)范例。

廣州市白云區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副書(shū)記鄭大睿向全國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)企業(yè)發(fā)出邀請(qǐng)，他表示：“白云區(qū)是廣州肉牛產(chǎn)業(yè)核心腹地，約90%的活牛屠宰量集中于此。龐大屠宰規(guī)模背后，是旺盛的消費(fèi)需求和不斷提升的高品質(zhì)牛肉消費(fèi)意愿。同時(shí)，白云區(qū)積極推進(jìn)數(shù)字化平臺(tái)建設(shè)，為企業(yè)落戶(hù)發(fā)展提供全方位、高效便捷的服務(wù)支持。”

產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接成果在簽約儀式上具象呈現(xiàn)。作為廣東畜牧產(chǎn)業(yè)區(qū)域公共品牌，“粵牧優(yōu)品”承載品質(zhì)與信任雙重承諾，吸引眾多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)銷(xiāo)伙伴簽約合作，為產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展注入新動(dòng)力。

南北產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)正推動(dòng)中國(guó)牛產(chǎn)業(yè)從分散發(fā)展邁向協(xié)同共生。當(dāng)北方優(yōu)質(zhì)奶源遇上南方精湛加工工藝，當(dāng)大灣區(qū)消費(fèi)需求反向驅(qū)動(dòng)產(chǎn)區(qū)升級(jí)，一幅“南北協(xié)作、產(chǎn)銷(xiāo)暢通”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展畫(huà)卷正徐徐展開(kāi)。

標(biāo)準(zhǔn)賦能 三產(chǎn)協(xié)同激活產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新動(dòng)能

當(dāng)前，牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨信息數(shù)據(jù)不透明、生產(chǎn)端與市場(chǎng)需求脫節(jié)等結(jié)構(gòu)性問(wèn)題。面對(duì)養(yǎng)殖成本攀升與消費(fèi)端價(jià)格敏感的雙重壓力，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展與科技賦能成為破局關(guān)鍵。

“標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。”在“解鎖潮汕牛肉火鍋高質(zhì)量發(fā)展密碼”圓桌論壇上，八合里創(chuàng)始人林海平的觀(guān)點(diǎn)獲得行業(yè)嘉賓廣泛認(rèn)同。他提出，唯有建立清晰統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利潤(rùn)合理分配，提升產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力與全球合作優(yōu)勢(shì)。

三產(chǎn)協(xié)同的廣度決定產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間。作為串聯(lián)一產(chǎn)養(yǎng)殖、二產(chǎn)加工、三產(chǎn)餐飲消費(fèi)的典型業(yè)態(tài)，潮汕牛肉火鍋高質(zhì)量發(fā)展離不開(kāi)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)力。廣東省餐飲協(xié)會(huì)采購(gòu)供應(yīng)鏈委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)盛文明介紹，牛骨熬湯、牛雜加工等傳統(tǒng)副產(chǎn)物消化路徑已形成區(qū)域性產(chǎn)業(yè)配套；潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破百億元，依托3000多家企業(yè)形成規(guī)模化集群，成為副產(chǎn)物高效轉(zhuǎn)化的核心路徑。

一產(chǎn)端，科技賦能持續(xù)提升養(yǎng)殖效率。寧夏桂柳犇牛牧業(yè)西北總經(jīng)理邱龍志介紹，在高校和科研機(jī)構(gòu)支持下，十年間西門(mén)塔爾牛平均體重從650斤左右提升至750斤以上；筠誠(chéng)牧業(yè)總經(jīng)理戚曉鴻則分享了“南繁北養(yǎng)”模式，依托閑置奶牛資源開(kāi)展雜交試驗(yàn)，精準(zhǔn)匹配潮汕牛肉火鍋等細(xì)分市場(chǎng)品種需求。

二產(chǎn)端，屠宰及深加工標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)至關(guān)重要。豐營(yíng)畜牧董事長(zhǎng)江萬(wàn)強(qiáng)介紹，家族三代深耕屠宰行業(yè)，當(dāng)前正重金升級(jí)屠宰環(huán)境與設(shè)施設(shè)備，推動(dòng)生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，打造安全、公平的交易采購(gòu)平臺(tái)。

三產(chǎn)端，餐飲企業(yè)不斷探索創(chuàng)新路徑。潮發(fā)集團(tuán)董事長(zhǎng)魏傳發(fā)提出“強(qiáng)化供應(yīng)鏈+融入潮汕文化+堅(jiān)持創(chuàng)新”三維品牌建設(shè)思路，為行業(yè)發(fā)展提供有益借鑒。

數(shù)智化與品牌化雙輪驅(qū)動(dòng)，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持久動(dòng)力。嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)與健康技術(shù)經(jīng)理趙禹臣博士提出的數(shù)智化解決方案，為破解養(yǎng)殖過(guò)程不確定性提供技術(shù)支撐，保障牛肉品質(zhì)穩(wěn)定；美團(tuán)閃購(gòu)等即時(shí)零售平臺(tái)則以數(shù)字化力量打通產(chǎn)銷(xiāo)鏈路，拓展“線(xiàn)上+線(xiàn)下”融合發(fā)展新場(chǎng)景，助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

“媒體+”架起橋梁賦能 品牌傳播與產(chǎn)業(yè)升級(jí)雙向奔赴

本次火鍋文化節(jié)預(yù)熱消息一經(jīng)發(fā)布便登上熱搜，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)人氣爆棚，成為大灣區(qū)暖冬里的“流量焦點(diǎn)”。這一傳播成效背后，離不開(kāi)多維度傳播矩陣的全方位賦能，更得益于媒體在文化傳播與產(chǎn)業(yè)升級(jí)之間搭建的堅(jiān)實(shí)橋梁。

“媒體+”模式有效縮短了產(chǎn)銷(xiāo)兩端的物理距離與信息鴻溝。依托“媒體+”傳播賦能，“粵牧優(yōu)品”平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生，為北方主產(chǎn)區(qū)與大灣區(qū)消費(fèi)端搭建起便捷高效的對(duì)接橋梁。廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)葉樹(shù)強(qiáng)表示：“‘粵牧優(yōu)品’的成長(zhǎng)離不開(kāi)媒體賦能。”與此同時(shí)，京東、天貓等電商平臺(tái)深度參與，進(jìn)一步打通供應(yīng)鏈末梢，實(shí)現(xiàn)“30分鐘優(yōu)質(zhì)牛肉上餐桌”，助力優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能與高端需求精準(zhǔn)匹配，破解傳統(tǒng)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接難題。

線(xiàn)上層面，活動(dòng)通過(guò)短視頻、直播、話(huà)題互動(dòng)等形式，讓潮汕牛肉火鍋的非遺技藝、產(chǎn)區(qū)故事、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)突破地域限制，成為全國(guó)關(guān)注的年味IP；線(xiàn)下通過(guò)非遺展演、品鑒體驗(yàn)、論壇分享等活動(dòng)，讓游客深度了解潮汕牛肉火鍋的文化內(nèi)涵與產(chǎn)業(yè)價(jià)值。這種線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)的傳播模式，既持續(xù)放大“食在廣東”品牌影響力，也為內(nèi)蒙古、吉林等北方產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉拓寬了市場(chǎng)曝光渠道。

“媒體+”的價(jià)值更體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)生態(tài)的深度整合與長(zhǎng)效賦能上。本次活動(dòng)中，借助“媒體+”力量，養(yǎng)殖企業(yè)找到了優(yōu)質(zhì)銷(xiāo)路，餐飲商家對(duì)接了穩(wěn)定貨源，專(zhuān)家智慧賦能了產(chǎn)業(yè)升級(jí)，潮汕火鍋地域文化IP成功轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值。陳記順和門(mén)店工作人員切實(shí)感受到了成效：“很多外地消費(fèi)者看到火鍋節(jié)宣傳后，專(zhuān)程來(lái)門(mén)店打卡消費(fèi)。”這種“傳播帶動(dòng)消費(fèi)、消費(fèi)驅(qū)動(dòng)升級(jí)”的良性循環(huán)，正是“媒體+產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展的核心邏輯。

當(dāng)潮汕牛肉火鍋的匠人精神通過(guò)“媒體+”廣泛傳播，當(dāng)“粵牧優(yōu)品”的品質(zhì)承諾借助媒體背書(shū)獲得市場(chǎng)信任，當(dāng)南北協(xié)作的產(chǎn)業(yè)故事通過(guò)媒體敘事引發(fā)共鳴，這鍋沸騰的火鍋已超越美食本身，成為承載文化傳承、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、區(qū)域協(xié)同發(fā)展等多重價(jià)值的重要載體。

從珠江之畔的煙火盛宴到南北聯(lián)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)交響，從非遺技藝的堅(jiān)守傳承到數(shù)智賦能的創(chuàng)新突破，“媒體+”首屆潮汕牛肉火鍋文化節(jié)·2025南方牛業(yè)大會(huì)暨大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)，為中國(guó)牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可借鑒的實(shí)踐樣本。