原標(biāo)題：海島美食引客來(lái)

近年來(lái)，一批注重環(huán)境與體驗(yàn)的“漂亮飯”餐廳在平潭涌現(xiàn)，它們通過(guò)“美食+”的復(fù)合模式，為平潭旅游市場(chǎng)注入新活力。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，這些餐廳各具特色：有的面朝大海，主打觀景體驗(yàn)；有的依托古老石厝，營(yíng)造復(fù)古氛圍；還有的大膽進(jìn)行口味創(chuàng)新，打造融合料理，共同構(gòu)筑起平潭餐飲消費(fèi)的新圖景。

以顏值聚流量

這些特色餐廳，贏在第一眼的驚艷。菜品精致的擺盤搭配自然相融的景致色彩，吸引著游客前來(lái)打卡。

游客在落地窗前體驗(yàn)海島慢生活。

金井片區(qū)建新村的一家海邊餐廳，充分發(fā)揮視覺(jué)優(yōu)勢(shì)，巧妙運(yùn)用落地玻璃窗設(shè)計(jì)，將大海、沙灘、落日融為一體，打造出獨(dú)具特色的用餐環(huán)境。“我在社交媒體上看到這家店，大落地窗特別適合看美景，特意等著夕陽(yáng)出現(xiàn)做我的視頻背景。”顧客林惠說(shuō)。餐廳負(fù)責(zé)人魏新介紹，他的設(shè)計(jì)初衷就是要把海直接展示在顧客面前，讓大家直觀感受平潭的美。

美食集錦（受訪者供圖）

菜品方面，餐廳既追求顏值也追求口感。魏新指著菜單說(shuō)，比如這道需要現(xiàn)做的牛肉芝士薄餅，雖然要顧客等待，但是因?yàn)轭佒岛涂诟谐霰姡�很受歡迎。餐廳今年7月正式開(kāi)業(yè)，已憑借優(yōu)勢(shì)吸引了大量游客。

在海壇片區(qū)官姜村，一家由老石厝改造而成的餐廳呈現(xiàn)出另一種風(fēng)格。老門板改造的餐桌、泛黃的留言冊(cè)、復(fù)古的老鐘表，各類舊物擺設(shè)透著時(shí)光沉淀的質(zhì)感。二樓的四個(gè)主題房間，或搭配現(xiàn)代與復(fù)古元素，或主打溫馨風(fēng)格，每一處都成為游客拍照打卡的熱門背景。

游客美諾對(duì)餐廳設(shè)計(jì)贊不絕口：“石厝本身帶著粗糲質(zhì)樸的美感，我和朋友在這里拍了很多照片，在院子里吃飯時(shí)一扭頭就可以看到海，我太愛(ài)了。”

以體驗(yàn)留客群

食物的香氣，搭配海風(fēng)的清新、老厝的溫潤(rùn)，讓用餐成為一場(chǎng)感官沉浸之旅。“這邊比較安靜，走出門就是沙灘，可以放心讓小朋友自己玩耍，我也能安心用餐。”來(lái)自新疆的游客趙曉杰很喜歡建新村海邊餐廳的環(huán)境。據(jù)魏新介紹，親子客群是餐廳的主力消費(fèi)群體，這份舒適感精準(zhǔn)契合家庭出游的需求。店內(nèi)還會(huì)根據(jù)季節(jié)、節(jié)日變化調(diào)整場(chǎng)景布置，豐富游客體驗(yàn)。

官姜村老石厝餐廳的氛圍，是時(shí)光與文化的沉淀。“我們希望來(lái)到這里的客人一進(jìn)門就能靜下心來(lái)。”店長(zhǎng)林凱芳說(shuō)，店內(nèi)的老物件是團(tuán)隊(duì)多年收集所得，如今已經(jīng)不容易買到。

蘇平片區(qū)青峰村的一家餐廳，則以多元融合增強(qiáng)體驗(yàn)感。這家餐廳融合了重慶風(fēng)味的麻辣香與海鮮的鮮香，刺激著人們的味蕾。不僅如此，餐廳還采取“美食+住宿”的經(jīng)營(yíng)模式，為游客帶來(lái)更好體驗(yàn)。

以風(fēng)味贏口碑

無(wú)論是亮眼的視覺(jué)呈現(xiàn)還是舒適的就餐氛圍，最終留住消費(fèi)者的，始終是菜品的味道。

官姜村老石厝餐廳在風(fēng)味上走出差異化路線，主推武夷山菜系。據(jù)介紹，團(tuán)隊(duì)曾在武夷山生活過(guò)，特意請(qǐng)來(lái)當(dāng)?shù)貜N師，推出芋子牛肉等特色菜，這道招牌菜深受顧客喜愛(ài)，回購(gòu)率很高。“店里的菜品分量大、味道好，非常下飯。”來(lái)自貴州的游客鈺鈺稱贊道。

林凱芳說(shuō)，復(fù)古裝修能吸引顧客初次到訪，但那些第二年、第三年還會(huì)來(lái)的顧客，是因?yàn)檎J(rèn)可菜品的味道，如今這家餐廳主要是依靠口碑傳播。

青峰村的融合餐廳則以創(chuàng)新口味圈粉。來(lái)自重慶的車強(qiáng)和他的團(tuán)隊(duì)，將平潭本地海鮮與川菜相結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)特風(fēng)味。車強(qiáng)解釋道，海鮮的清甜能中和辣味的厚重，麻辣口感又能激發(fā)海鮮的鮮香，二者搭配十分和諧。他還根據(jù)市場(chǎng)對(duì)口味進(jìn)行改良，適度減輕辣度，避免掩蓋海鮮本味，同時(shí)提供多種辣度選擇，兼顧不同地域顧客的需求。游客倪女士表示，自己在平潭吃了好幾天，店里的辣味海鮮很對(duì)胃口。

亮眼顏值、舒適氛圍與扎實(shí)口味，讓平潭的特色餐廳成為串聯(lián)旅游消費(fèi)的重要節(jié)點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)者們更在冬季主動(dòng)破局，讓這份消費(fèi)活力持續(xù)延續(xù)。

魏新計(jì)劃在冬季推出篝火晚會(huì)、戶外沙灘電影等活動(dòng)。他表示，海邊風(fēng)大，很多常規(guī)活動(dòng)不適合開(kāi)展，要因地制宜策劃方案，讓游客冬季來(lái)平潭也能有獨(dú)特體驗(yàn)。林凱芳則選擇利用冬天這段時(shí)間研究新菜、翻新裝修。她解釋，海邊環(huán)境腐蝕性強(qiáng)，每年都需要對(duì)餐廳進(jìn)行維護(hù)，為的就是給顧客帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。“接下來(lái)，我們會(huì)聯(lián)動(dòng)本地資源，設(shè)計(jì)海島冬日慢游線路，結(jié)合周邊景點(diǎn)、非遺項(xiàng)目，通過(guò)線上平臺(tái)推廣冬季海島美景與特色體驗(yàn)，打破外界認(rèn)為冬季不適合來(lái)平潭旅游的固有印象。”車強(qiáng)說(shuō)。

從靠海賞景到老厝懷舊，從口味創(chuàng)新到四季運(yùn)營(yíng)，平潭的特色餐廳以顏值吸引流量、以氛圍提升體驗(yàn)、以口味沉淀口碑，提供超越美食本身的復(fù)合價(jià)值，讓餐飲成為平潭旅游消費(fèi)的重要引擎。（高雪/文 江信恒/攝 見(jiàn)習(xí)記者 高芷欣 實(shí)習(xí)生 廖邦凱）