央廣網(wǎng)楊凌5月9日消息（記者徐鑫）據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，陜西楊凌示范區(qū)采用透明櫥窗、敞開式廚房、視頻廚房等形式推進(jìn)“明廚亮灶”工作，讓大家吃的明白、放心。

　　現(xiàn)在正是午飯時(shí)間，在電子顯示屏上，顧客可以將飯店后廚的操作過程看得一清二楚，在這里就餐時(shí)也可以將飯店的操作環(huán)境和操作流程來進(jìn)行監(jiān)督。

　　顧客郭靜：我在這兒吃飯，直接能看到后廚師傅的操作，所以我們感到很放心，對(duì)這個(gè)環(huán)境也比較滿意。

　　楊凌某餐飲有限公司經(jīng)理彭華剛：食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存，包括深加工這一塊，我們按照要求、標(biāo)準(zhǔn)來做，食品安全這塊也能夠起到一個(gè)相互監(jiān)督的作用。

　　楊凌示范區(qū)從今年4月開始實(shí)施“明廚亮灶”改造升級(jí)工程以來，對(duì)區(qū)內(nèi)大、中型以上的餐飲服務(wù)單位采用透明櫥窗、敞開式廚房、視頻廚房等形式推進(jìn)明廚亮灶工作，促進(jìn)餐飲單位重視衛(wèi)生安全，接受消費(fèi)者監(jiān)督。

　　楊凌示范區(qū)食藥監(jiān)局食品科副科長(zhǎng)刁雯婷：對(duì)于已經(jīng)建成的老的餐飲單位我們計(jì)劃采用攝像頭，也就是我們通常所說的視頻技術(shù)，要求餐飲單位在操作區(qū)域安裝攝像頭，外面安裝電視屏幕，讓廣大消費(fèi)者了解操作的過程。而在新開辦的餐飲單位，我們建議所有的餐飲單位采用透明櫥窗這樣的操作模式，將操作的過程展示在消費(fèi)者面前。

　　目前，楊凌示范區(qū)已有20家餐飲企業(yè)完成了“明廚亮灶”改造工程，今年6月全區(qū)所有餐飲企業(yè)都將逐步實(shí)行明廚亮灶。